From the monthly archives: 1月 2011
グルコース濃度測定器
on 2011年1月5日
四半世紀ほど前、当時の秋田県醸造試験場の斉藤久一先生とのプロジェクト、グルコース濃度測定器の共同開発に参加しました。 GOD (グルコースオキシダーゼ)という酵素を利用し、グルコースの酸化電位を電流計で測定することで、も […]
Domaine Amiot Servelle
on 2011年1月3日
Chanbolle Musigny のDomaine 自然派にこだわりオーガニック認証も取得。 ドメーヌのお嬢さんが会計経理担当のエリザベスさん。お母さまはセラーの上に住んでおられます。お隣のmorey saint de […]
獺祭「元旦届け」
on 2011年1月2日
旭酒造「獺祭 元旦届け」 文字通り元旦に届きました。通常出荷から半年間と見積もるところを、二週間以内と見切って、そのマージンを味わいのピークに振り向けたとか。極限までキリリとしていながら、そっとほのかな甘みと旨みを感じら […]
屠蘇酒
on 2011年1月1日
白扇酒造の屠蘇酒。百薬の長の中の長! 屠蘇は三国志前半の主役、曹操の主治医として登場する名医、華陀が発明したと伝えられています。邪気、悪鬼を屠る薬酒。年初に一口飲めば一年間病知らずで過ごせるとか。 「平安時代、嵯峨天皇の […]
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おいしい酒や料理について、飲んだこと、食べたこと。
蔵元さんや生産者さんのところで、小耳にはさんだ面白い話題などを記しています。東京在住エンジニア。日本酒歴四半世紀。about
おいしい酒や料理について、飲んだこと、食べたこと。 蔵元さんや生産者さんのところで、小耳にはさんだ面白い話題などを記しています。東京在住エンジニア。日本酒歴20年。