moromi blog

日本酒の香り成分で有名なカプロン酸エチルの分子モデル。華やかなリンゴやパイナップルのにおいがします。 秋田の「雪の茅舎」や、栃木の「鳳凰美田」などのお酒で、香ります。 グレーの玉が、炭素原子。 白い玉が、水素原子。 赤い […]

      道満峠から望む横手盆地。 夏田冬蔵さんのふるさと、平鹿町をど真ん中に。

        「実るほど、こうべを垂れる、稲穂かな」 この諺ピッタリの、 天の戸森谷康市杜氏と、児玉徹先生と、田んぼを巡る、贅沢なひと時。 最初に、金峰山近くの道満峠から見渡す、 […]

          2015年新年明けましておめでとう！ の酒は「天の戸 美稲」*\(^o^)/* 封を切ると、 柑橘っぽい爽やかな香りが、 スサッと漂ぅ～ キリっとした […]

                  楽しいから「楽」 食べて、極楽だから「楽」 年末に”はせ”参じました( […]

                「黒いダイヤ」と言えばキャビア！ （石炭も呼ばれることがありますが（笑）） 先日、生まれて初めての国産キャビ […]

          富山「鮨人」 世界で、1番好きな鮨屋（笑） この日は、白エビ、甘エビに始まり、水ガニ（ズワイガニ）、ノドグロ串焼、マハタ、昆布〆アラ、アジ、〆鯵、アオ […]

            『獺祭元旦届け』が1年ぶりに届き、2011年が終わる。 普段から天才蔵元と思っているのが獺祭・桜井博志社長です。 良い山田錦だけを使い、 […]

四半世紀ほど前、当時の秋田県醸造試験場の斉藤久一先生とのプロジェクト、グルコース濃度測定器の共同開発に参加しました。 GOD （グルコースオキシダーゼ）という酵素を利用し、グルコースの酸化電位を電流計で測定することで、も […]

旭酒造「獺祭 元旦届け」 文字通り元旦に届きました。通常出荷から半年間と見積もるところを、二週間以内と見切って、そのマージンを味わいのピークに振り向けたとか。極限までキリリとしていながら、そっとほのかな甘みと旨みを感じら […]